【本物】ダマスカス鋼包丁のデメリットは？ミュートスホムラの牛刀包丁をレビュー！

ダマスカス鋼包丁は、切れ味の良さや錆びにくさ、美しい波紋模様で知られています。

その切れ味と耐久性からプロの料理人に愛用される優れた包丁ですが、一方で中にはデメリットが存在するのも事実。

そこで今回は「ダマスカス鋼包丁にどんなデメリットがあるのか？」を使った感想とSNSの口コミより徹底解説します。

本記事では、ダマスカス鋼包丁の偽物との見分け方も解説しているので、ぜひ最後までご覧ください。

そもそもダマスカス鋼包丁とは？

ダマスカス鋼とは、古代インドのウーツ鋼がダマスカス市に渡り、そしてダマスカス市で製造された特別な鋼を指します。

異なる種類の鋼を繰り返し折り返し鍛えることで生まれる波紋状や木目状の美しい模様が最大の特徴。また、耐久性と切れ味にも優れており、ダマスカス鋼の包丁はプロの料理人に人気があります。

ダマスカス鋼は100％の再現はできない

しかし、ダマスカス鋼は100％の再現はできないのが現状です。

そもそもダマスカス鋼の製造方法を知るものが少なく、現代までその製造方法が伝わっていない、かつ判明できないためです。

そのため現代のダマスカス鋼包丁は、複数の鋼を重ね合わせて鍛造し、その結果としてダマスカスの波紋状の模様が刃に浮かび上がったものが本物とされています。

ミュートスホムラのステンレス製ダマスカス包丁を使ってみた

今回はダマスカス鋼包丁のメリット/デメリットを把握するため、ミュートスホムラが販売しているステンレス製ダマスカス包丁を使ってみました。

ミュートスホムラのステンレス製ダマスカス包丁は以下3種類のセットがあるので、まずはそれぞれ特徴を解説しますね。

順番に見ていきましょう。

種類①：Pro Chef Knife set A

項目	詳細
料金	77,000円（税込み）
内容量	パン切包丁230mm、ぺティーナイフ90mm、天然大理石カッティングボード、包丁シャープナー、栃木レザー製包丁ケース、包丁保護カバー
販売数	毎月10セット限定

セットAはパン切包丁＋ペティナイフ。

 パン切包丁

種類	パン切包丁
長さ	350mm
刃長	230mm
重量	180g
刃材質	63層ステンレスダマスカス鋼
ハンドル材質	積層強化木
製造場所	燕三条製

 ペティナイフ

種類	ペティナイフ
長さ	220mm
刃長	90mm
重量	70g
刃材質	63層ステンレスダマスカス鋼
ハンドル材質	積層強化木
製造場所	燕三条製

上記ダマスカス鋼包丁に加え、天然大理石カッティングボード、包丁シャープナー、栃木レザー製包丁ケース、包丁保護カバーがセットになっています。

 天然大理石カッティングボード

 包丁シャープナー

 栃木レザー製包丁ケース

 包丁保護カバー

種類②：Pro Chef Knife set B

項目	詳細
料金	71,500円（税込み）
内容量	牛刀310mm、ぺティーナイフ120mm、天然大理石カッティングボード、包丁シャープナー、栃木レザー製包丁ケース、包丁保護カバー
販売数	毎月10セット限定

セットBは牛刀＋ペティナイフ。

 牛刀

種類	牛刀
長さ	310mm
刃長	180mm
重量	160g
刃材質	63層ステンレスダマスカス鋼
ハンドル材質	積層強化木
製造場所	燕三条製

 ペティナイフ

種類	ペティナイフ
長さ	245mm
刃長	120mm
重量	75g
刃材質	63層ステンレスダマスカス鋼
ハンドル材質	積層強化木
製造場所	燕三条製

上記ダマスカス鋼包丁に加え、天然大理石カッティングボード、包丁シャープナー、栃木レザー製包丁ケース、包丁保護カバーがセットになっています。

種類③：Pro Chef Knife set C

項目	詳細
料金	66,000円（税込み）
内容量	ぺティーナイフ150mm、ぺティーナイフ90mm、天然大理石カッティングボード、包丁シャープナー、栃木レザー製包丁ケース、包丁保護カバー
販売数	毎月10セット限定

セットCは長さの違うペティナイフ2本。

 ぺティーナイフ

種類	ぺティーナイフ
長さ	275mm
刃長	150mm
重量	90g
刃材質	63層ステンレスダマスカス鋼
ハンドル材質	積層強化木
製造場所	燕三条製

 ペティナイフ

種類	ペティナイフ
長さ	220mm
刃長	90mm
重量	70g
刃材質	63層ステンレスダマスカス鋼
ハンドル材質	積層強化木
製造場所	燕三条製

上記ダマスカス鋼包丁に加え、天然大理石カッティングボード、包丁シャープナー、栃木レザー製包丁ケース、包丁保護カバーがセットになっています。

ステンレス製ダマスカス包丁のデメリット

では、実際にミュートスホムラのステンレス製ダマスカス包丁を使って分かったデメリットから解説していきますね。

順番に見ていきましょう。

デメリット①：値段が高い

今回紹介したミュートスホムラのダマスカス包丁は一番安いセットCでも66,000円（税込）します。

しかし、ミュートスホムラの包丁は、水や塩にも耐えうるステンレス系のダマスカスを用いており、他の家庭用包丁と比べて、硬くて刃持ちがよく、切れ味が鋭いのが特徴です。

ハンドルも水に強い積層強化木となっており、プロの料理人が使う本格包丁仕様となっているそうです。

実際、使ってみて力を入れずとも簡単に食材を切れます。

トマトは特に、切れ味悪い包丁を使うと潰してしまうこともある食材ですが、写真の通りトマトもこんなに薄く切れます。

ダマスカス包丁は、他の包丁と比べて高いけれど、毎日使うものですし、持ちや調理のストレスがなくなると考えたら、コスパ良いのではないかと個人的には思います。

デメリット②：切れ味が良すぎるから怪我に注意

ステンレス製ダマスカス包丁は、本当に切れ味が良いです。

まだ、ダマスカス包丁で手は切っていないですが、気を抜くとスパッと切れてしまいそうです。

切れ味のあまりよくない包丁を使っていた頃は、刃が指に当たってしまっても指を切ることはありませんでしたが、ダマスカス包丁は、切れ味が良い分、怪我のリスクもあります。

切るときだけでなく、スポンジを洗うときも注意した方が良いかもしれません。

実際、切れ味の良いダマスカス包丁だからこそ、包丁を持つときは緊張感が走ります。ダマスカス包丁を使い始めて、食材を丁寧に切るようになったので、そういう意味では、本来あるべき包丁の使い方に立ち帰れた気がします。

丁寧に包丁を使うようになったことで、食材も均一に綺麗に切れるようになったので、そういう意味ではメリットになるかもしれません。

ステンレス製ダマスカス包丁のメリット

では、次にミュートスホムラのステンレス製ダマスカス包丁を使って分かったメリットも解説していきますね。

順番に見ていきましょう。

メリット①：切れ味が良い

デメリットで少し触れた通り、ダマスカス包丁は他の包丁と比べてとても切れ味が良いです。

力を入れずに前後に刃を動かせば簡単に切れるので、なんでも薄く切ってしまうほどです…!

切れ味が良い包丁を持っていると、食材を切る時間を短くできることはもちろんのこと、食材を綺麗に切れるので彩りや味わいにも差が出ると思いました。

今まで切れ味悪い包丁で調理していたので、食材を切る時間が圧倒的に短くなったと実感しています。

メリット②：波紋模様が綺麗

ダマスカス包丁特有の波紋模様がとても綺麗です。

複数の素材を積層鍛造させたからこそ、成せた神秘的な模様をしており、持っているだけで気分が上がります。

普段、包丁にお金をかけてこなかった私ですが、手にしてみて特別感から料理が楽しくなりました。

メリット③：ラッピングされているからプレゼントとしてもおすすめ

ミュートスホムラのダマスカス包丁セットは、綺麗にラッピングもされています。

梱包を解くと黒を基調とした箱で、高級感があるのでプレゼントとしても向いていると感じました。

ミュートスホムラのダマスカス包丁セットはどれも、包丁2本ついてきますが、そのほかに以下が揃っているので、引越し祝いなんかでも喜ばれそうです。

ミュートスホムラのセットだけで持ち運びは安全な保管はもちろん、シャープナーでお手入れできるのもおすすめポイントです。

高くて良いものを大切に使っていけるセットって素敵ですよね！

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ミュートスホムラの評判口コミ

次に、SNSでミュートスホムラの評判口コミを集めてみました。

順番に見ていきましょう。

口コミ①：今まで持ったナイフの中で色んな意味で1番

糸魚川の翡翠🪨、魚沼のコシヒカリ🌾、燕三条の刃物🔪
酒🍶、ラーメン🍜、新潟って本当良いモノ作るよなぁ‼️
このナイフは今まで持ったナイフの中で色んな意味で1番だわ‼️☝️#ミュートスホムラ#燕三条#新潟#ブッシュクラフトナイフ#prominenceMH001#小林工具製作所 pic.twitter.com/sfuyTaczIG

— Ken5 (@onottiprime38) July 4, 2023

糸魚川の翡翠、魚沼のコシヒカリ、燕三条の刃物、酒、ラーメン、新潟って本当良いモノ作るよなぁ‼️このナイフは今まで持ったナイフの中で色んな意味で1番だわ‼️#ミュートスホムラ#燕三条#新潟#ブッシュクラフトナイフ#prominenceMH001#小林工具製作所

口コミ②：気になるけどお値段高そう

ミュートスホムラのロングナイフ来年辺り出るのか❗️
気になるけど、お値段高そう💦

— やまやま (@hakase883) June 29, 2024

ミュートスホムラのロングナイフ来年辺り出るのか！気になるけど、お値段高そう

口コミ③：一目惚れで購入。キャリーケースもカッコいい

一目惚れでMuthos HomuraのPro Cut Saw Khaki-Green Collectionを購入😍
キャリーケースもカッコいい✨
でもキャンプでノコギリ使う機会はあまりなかったり。。。💦#キャンプギア pic.twitter.com/eIgzZ37u5v

— ご〜にぃ⛺そとあそび (@sotoasobi50) January 14, 2024

一目惚れでMuthos HomuraのPro Cut Saw Khaki-Green Collectionを購入。キャリーケースもカッコいい。でもキャンプでノコギリ使う機会はあまりなかったり。。。#キャンプギア

口コミ④：こんな変形した木でも問題無くフェザーが作れちゃう

おはよう😆
今日は普通にﾌｪｻﾞｰｽﾃｨｯｸ作ってみたよ🤗
Muthos Homura
Prominence MH-001
やっぱり楽ちんに作れるね♪
こんな変形した木でも問題無くフェザーが作れちゃう😻
そして料理にもおすすめ出来るから凄い‼️
詳しくは動画見てねw

皆様の１日がとても切れ味の良い１日に成りますように♫ https://t.co/rukYgxCJ9M pic.twitter.com/3ZECWcz7fI

— 歌うボス猫＠(ФωФﾎﾞｽ)ﾆｬﾝ♪ (@miknekomaro) April 24, 2023

おはよう。今日は普通にﾌｪｻﾞｰｽﾃｨｯｸ作ってみたよ。Muthos Homura Prominence MH-001。やっぱり楽ちんに作れるね。こんな変形した木でも問題無くフェザーが作れちゃう。そして料理にもおすすめ出来るから凄い‼️詳しくは動画見てねw 皆様の１日がとても切れ味の良い１日に成りますように

ミュートスホムラの評判口コミ：まとめ

ミュートスホムラの評判口コミをまとめると上記の通り。

ミュートスホムラは、キッチンの用具のほか、アウトドア系の刃物も販売されています。

高いという意見はあるものの、デザインの良さや切れ味には定評です。

【注意】ダマスカス鋼包丁には偽物もある

最後に注意喚起です。

ダマスカス鋼包丁には、複数の鋼を鍛造し模様が浮かび上がる現代の本物と、一般的な包丁に模様だけを付け加える偽物（レプリカ）があります。

ダマスカス鋼包丁の偽物だと、見た目はダマスカス鋼包丁っぽいですが、耐久力や切れ味はイマイチ。普通の包丁と変わりません。

なので、本物のダマスカス鋼包丁を購入したい方は、ミュートスホムラを活用するのがおすすめですよ。

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【本物】ダマスカス鋼包丁のデメリットは？：まとめ

ミュートスホムラのダマスカス鋼包丁を使ってみて感じたメリット・デメリットは以下の通り。

ダマスカス鋼包丁は、他の包丁と比べて高いですが、切れ味もよく、持っていて損はないと感じました。

ミュートスホムラのダマスカス鋼包丁は水や塩にも強いステンレスダマスカス鋼なので、持ちも良いです。

良いものを長く使い続けたい方にもってこいの包丁だと思います。包丁のデザインはもちろん、高級感ある箱やラッピングもされているので、プレゼントとしてもおすすめです。

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